一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據(jù)中國(guó)腫瘤防治辦公室統(tǒng)計(jì)顯示出，從2000年到2005年，我國(guó)女性患肺癌的幾率明顯高于男性，尤其是家庭主婦的肺癌發(fā)病率有著顯著上升的趨勢(shì)。專(zhuān)家指出，廚房油煙是女性患肺癌的誘因之一。有研究表明，僅僅有18%的女性患者是因?yàn)槲鼰熁蜷L(zhǎng)期被動(dòng)吸煙而導(dǎo)致肺癌，在非吸煙女性肺癌危險(xiǎn)因素中，超過(guò)60%的女性長(zhǎng)期接觸廚房油煙。

二、廚房油煙的危害

中國(guó)人的喜歡煎炒的烹飪習(xí)慣，導(dǎo)致做飯時(shí)產(chǎn)生的油煙非常多，會(huì)造成呼吸道的不適。如果廚房門(mén)關(guān)閉，廚房小環(huán)境油煙污染將會(huì)嚴(yán)重。此外一些人家的廚房連著臥室，冬天很少打開(kāi)窗戶(hù)燒菜，高溫油煙久久不散，甚至睡覺(jué)時(shí)也在吸入。

1、引發(fā)油煙綜合征：廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無(wú)力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為油煙綜合征。很多家庭主婦在廚房里忙了半天，弄出許多美味佳肴，家人邊吃邊贊，可“廚師”卻沒(méi)有什么“胃口”就是這種情況。

2、傷害人的感覺(jué)器官：研究表明，當(dāng)食用油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉粘膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

3、誘發(fā)肺臟等組織癌變：廚房油煙中含有一種被稱(chēng)為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。研究者在對(duì)肺癌發(fā)病情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期從事烹調(diào)的家庭主婦和長(zhǎng)期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師，肺癌的發(fā)病率較高。此外，油煙對(duì)腸道、大腦神經(jīng)的危害也較為明顯。